Ελαιόλαδο

Το ελαιόλαδο αποτελεί τη βάση της Μεσογειακής Διατροφής. Ο λόγος που καθιστά το ελαιόλαδο το πιο υγιεινό συστατικό στην καθημερινή διατροφή μας, είναι η υψηλή περιεκτικότητά του σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (έως 83%), τα οποία είναι πολύ περισσότερο ανθεκτικά στις οξειδώσεις, σε σχέση με τα πολυακόρεστα.  

Επιπλέον η κατανάλωση ελαιολάδου ενισχύει την άμυνα το οργανισμού κατά των ιώσεων και άλλων ασθενειών, συντελεί στην μείωση της ολικής και της κακής χοληστερίνης, προστατεύει από τη στεφανιαία νόσο, δημιουργεί προδιάθεση για χαμηλότερη πίεση αίματος, παρέχει αντιρυτιδική προστασία.

Η χρήση του ελαιόλαδου στο τηγάνι συστήνεται έναντι οποιουδήποτε άλλου λαδιού ή λίπους καθώς αντέχει περισσότερο. Καλό όμως είναι να το καταναλώνουμε ωμό και να το προσθέτουμε στο τέλος του μαγειρέματος.