Αποξηραμένα Φρούτα

Αποξηραμένα ονομάζονται τα φρούτα που έχουν υποστεί ξήρανση, δηλαδή αφαίρεση της μεγαλύτερης ποσότητας του νερού που περιέχουν. Η διαδικασία αυτή γίνεται με την έκθεση των φρούτων στον ήλιο ή σε ειδικούς φούρνους.

Ήδη από την αρχαιότητα, τα αποξηραμένα φρούτα αποτελούσαν σημαντικό μέρος της διατροφής των Ελλήνων. Τα πιο συνηθισμένα αποξηραμένα φρούτα που κυκλοφορούν στην Ελληνική αγορά είναι οι σταφίδες, τα δαμάσκηνα, τα βερίκοκα και τα σύκα. 

Τα αποξηραμένα φρούτα διατηρούν τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά που περιέχουν τα αντίστοιχα φρέσκα, ενώ λόγω της πολύ χαμηλής πια περιεκτικότητας σε νερό, δεν αλλοιώνονται εύκολα και διατηρούνται για πολύ καιρό. Είναι έτοιμα για άμεση κατανάλωση, εύκολα να τα πάρει κάποιος μαζί του στη δουλειά, στα ψώνια, σε ένα ταξίδι, μπορούν να αντικαταστήσουν τα γλυκά και μπορούν να μας δώσουν τα θρεπτικά τους συστατικά ακόμη και όταν δεν είναι η εποχή τους και δεν μπορούμε να τα βρούμε φρέσκα.