Τουρσιά

Λαχανικά συντηρημένα σε ξύδι και άλμη με τον πατροπαράδοτο τρόπο, που συνηθίζεται στα Βαλκάνια και στη Μέση Ανατολή, τα τουρσιά αποτελούν βασικό στοιχείο της ντόπιας κουζίνας. Η λέξη τουρσί προέρχεται από την περσική γλώσσα, torsh σημαίνει στα περσικά ξυνός.

Καρότα, λάχανο, αγγουράκι, πιπεριές και ελιές είναι τα πλέον αγαπημένα τουρσιά των Ελλήνων. Τα τουρσιά είναι εξαιρετικοί μεζέδες για ποτά όπως το ούζο, το τσίπουρο, η ρακή.