Το καλάθι είναι άδειο
Σύρετε το ποντίκι στην παραπάνω εικόνα για να δείτε λεπτομέρειες. Κάντε κλικ στην παραπάνω εικόνα για να τη δείτε σε πλήρες μέγεθος
Το παραδοσιακό ταχίνι "Κοσμίδη-Γαβρίλη" είναι μια εξαιρετική και υγιεινή τροφή για όλες τις ηλικίες.
Παρασκευάζεται από εξαιρετικό σουσάμι που αποφλοιώνεται και αφού ψηθεί, πολτοποιείται.
Το σουσάμι αρχικά μπαίνει σε μικρές πέτρινες στέρνες με αλατόνερο. Εκεί φουσκώνει, χάνει το φλούδι του και μαζί με όλα τα ξένα σώματα καταλήγει στον πάτο της στέρνας. Το αποφλοιωμένο σουσάμι επιπλέει και μαζεύεται σε κοφίνια.
Ξεπλένεται δύο με τρεις φορές για να φύγει η αλμύρα και στη συνέχεια ψήνεται. Το ψήσιμο γίνεται στα ειδικό ψηστήρια, Το ψημένο πλέον σουσάμι αλέθεται από τις μυλόπετρες και παρασκευάζεται το ταχίνι. Το ταχίνι τοποθετείται μέσα σ' ένα χάλκινο σκεύος στο σχήμα του ημισφαιρίου που ονομάζεται πασίμι.
Το ταχίνι έχει έντονη αντιοξειδωτική δράση, είναι πλούσιο σε ασβέστιο, μαγγάνιο, σελήνιο, σίδηρο, κάλιο, ψευδάργυρο, αμινοξέα, φώσφορο, μαγνήσιο, ωφέλιμα λιπαρά οξέα και άλλα στοιχεία απαραίτητα για την καλή υγεία και ισορροπία του οργανισμού.
Αλείψτε το ταχίνι πάνω σε ψωμί, συνδυάστε το με μέλι ή φτιάξτε μια ζεστή ταχινόσουπα. Χρησιμοποιήστε το επίσης σε πίτες, κέικ και κουλουράκια.
Δεν βρέθηκαν δημοσιεύσεις
