Natürliche eingeschnittene blonde Pflaumenoliven, 180gr, "Divine Golden"

Natürliche blonde eingeschnittene Pflaumenoliven, XLarge

Große blondgrüne Oliven in Salzlake fermentiert. Der Einschnitt der Früchte trägt zur schnelleren Vervollständigung der Entbitterung und der Fermentation bei, aber auch zur Entwicklung spezieller organoleptischer Eigenschaften (Geschmacksaromen usw.).

Sie haben einen moderaten Salzgehalt (weniger als 6%), einen reichen fruchtigen Geschmack und eine leichte Bitterkeit.

Die Oliven, für deren Herstellung keine alkalischen Lösungen (Kali- und Natronlauge) verwendet werden, werden als natürlich bezeichnet, während diejenigen, für deren Herstellung alkalische Lösungen verwendet werden, werden als verarbeitet bezeichnet.

Das Entbittern von natürlichen Oliven dauert Monate, während bei Verwendung von alkalischen Lösungen werden Oliven innerhalb von wenigen Stunden entbittert.