Sauergemüse

Eingelegtes Gemüse ist ein Hauptelement der griechischen einheimischen Küche. Auf traditionelle Weise  bewahrt man Gemüse in Essig oder Lake auf, so wie es  auf dem ganzem Balkan und im Mittleren Osten üblich ist.

Das griechische Wort zu Sauergemüse ist toursi  und stammt aus dem persischen Torsh zu dt. sauer.

Möhre, Sauerkraut, Paprikaschotten, Gurken und Oliven sind die beliebtesten Torshi in Griechenland. Sie sind ausgezeichnete Beilagen oder mezedes zu Getrӓnken wie Ouzo, Tsipouro oder Raki. Da durch diese Konservierungsmethode das Gemüse nicht gekocht wird, bleiben die Vitamine zum großen Teil erhalten.