Βασιλομανίταρα (Porcini) Μετεώρων, αφυδατωμένα, 25gr, "Μουσείο Μανιταριών"

Βασιλομανίταρα ή Βωλίτης (Porcini)

Τα Βασιλομανίταρα είναι τα γνωστά Porcini μανιτάρια και  χαρακτηρίζονται ως κορυφαία φαγώσιμα είδη με εξαιρετικά αρώματα και νοστιμιά. Στη Γερμανία ονομάζονται  Steinpilz, στην Ουγγαρία Varganya, στη Πολωνία Borowik Szlachetny και στη Γαλλία Cepes. Στην Ελλάδα είναι επίσης γνωστά με διάφορα ονόματα όπως Βασιλικά, Βασίλα, Βασιλικάρα κ.α.

Είναι μανιτάρια τα οποία είναι αδύνατο να καλλιεργηθούν λόγω των ιδιαίτερων μυκορριζικών  σχέσεων που αναπτύσσουν με δένδρα όπως τα έλατα και οι καστανιές.

Στην ελληνική φύση συλλέγονται σε 2 περιόδους: Άνοιξη και φθινόπωρο.

Τα μανιτάρια αυτά σε αποξηραμένη μορφή διατηρούν δυνατά αρώματα δάσους και φουντουκιού για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για να τα επαναφέρετε στην αρχική τους μορφή, μουσκέψτε τα για 20 λεπτά σε ζεστό νερό ελαφρώς αλατισμένο ή σε μείγμα νερού και κρασιού.

Μαγειρέψτε τα χρησιμοποιώντας και το ζωμό τους, για να πάρετε όλη τη γεύση και το άρωμά τους.

Εάν θα τα χρησιμοποιήσετε σε σάλτσα, μουσκέψτε τα σε λιγότερο νερό, ώστε η σάλτσα να γίνει πιο αρωματική και γευστική.

Τα αποξηραμένα μανιτάρια είναι ιδανικά για να νοστιμίσουν σούπες, σάλτσες, αλλά και για να αντικαταστήσουν το κρέας.

 Υπολογίστε ότι 25gr.αποξηραμένα μανιτάρια αντιστοιχούν σε περίπου 250gr φρέσκα.