Τραχανάς

Ο τραχανάς είναι βασικό ζυμαρικό της ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας. Φτιάχνεται συνήθως από αλεύρι και γάλα, θεωρείται δε ότι είναι από τα αρχαιότερα φαγητά.

Η Ελλάδα έχει την μεγαλύτερη ποικιλία ειδών τραχανά και πιάτων που βασίζονται σ'αυτόν. Γίνεται γλυκός ή ξινός, από αγελαδινό ή πρόβειο γάλα, από αλεύρι ή σιμιγδάλι. Κάθε περιοχή της Ελλάδας βάζει τα δικά της ντόπια υλικά στην βασική ζύμη με αποτέλεσμα κάθε περιοχή να έχει τις δικές του γεύσεις.   

Ο τραχανάς είναι πολύ θρεπτικός και νόστιμος και μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλο διάστημα. Ο τραχανάς βράζεται και σερβίρεται αραιός σαν σούπα, ή πιο πηχτός με τομάτα ή φέτα, αλλά ακόμη και σκέτος.