Λιαστή Ντομάτα

Οι λιαστές ντομάτες γίνονται από ώριμες ντομάτες οι οποίες ξεραίνονται κάτω απο τον ήλιο για να εξατμιστεί το νερό που περιέχουν μέσα τους. Μια ξεχωριστή και πολύ εύγευστη ποικιλία παράγεται από άνυδρες ντομάτες (δηλαδή ντομάτες που καλλιεργούνται χωρίς να ποτίζονται) που είναι πολύ συνηθισμένη σε πολλά ελληνικά νησιά.

 Οι λιαστές ντομάτες έχουν την ίδια διατροφική αξία με τις φρέσκες και είναι πλούσιες σε λυκοπένιο, ένα αντιοξειδωτικό που χαρίζει υγεία και βοηθά στην καλή λειτουργία της καρδιάς. Περιέχει επίσης και πολλά χρήσιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό στοιχεία όαπως: Βιταμίνη Κ,  λουτεΐνη, βιταμίνη Α, Β καροτίνη, χολίνη, βιταμίνη Β6, παντοθενικό οξύ, νιασίνη, ριβοφλαβίνη, θειαμίνη και βιταμίνη C. Έχει ισχυρή ποσότητα από φυτικές ίνες που κάνουν καλό στο πεπτικό σύστημα και λόγω της αποξήρανσης, πρωτεΐνες που φτάνουν το 14%.

Οι λιαστές ντομάτες χρησιμοποιούνται στην καθημερινή μας διατροφή με πάρα πολλούς τρόπους. Ζωντανεύουν τις σάλτσες και τις σαλάτες, νοστιμίζουν τα ζυμαρικά, απογειώνουν την γεύση των κρεατικών, αλλά ακόμα και απλά με λάδι. σκόρδο και ρίγανη γίνονται υπέροχος μεζές.