Κάπαρη

Η κάπαρη είναι μία από τις γαστριμαργικές απολαύσεις της Μεσογείου. Η ελληνική κάπαρη μεγαλώνει μόνη της στη φύση, ενώ οι ποικιλίες που προέρχονται από άλλες περιοχές της Μεσογείου είναι κατά κανόνα προϊόν καλλιέργειας.

Στα τέλη της άνοιξης και στις αρχές του καλοκαιριού, η κάπαρη κάνει την εμφάνισή της σε όλα τα ελληνικά νησιά. Μπορεί κανείς να τις δει παντού να ξεφυτρώνουν από βράχους και τοίχους, να ανθίζουν κατά μήκος του δρόμου. 

Η πικάντικη, γεύση της κάπαρης αναδεικνύεται μόνο αφού γίνει τουρσί, γιατί μόνο τότε αναδύεται η χαρακτηριστική της γεύση.

Η κάπαρη θεωρείται ορεκτικό και διουρητικό βότανο. Με την κάπαρη αρωματίζεται το λάδι, ξίδι ή βούτυρο, προστίθεται σε τυριά, γαρνιτούρες ή γίνονται τουρσιά και πίκλες.