Das Olivenӧl ist die Grundlage der mediterranen Ernӓhrung. Der Grund, warum das Olivenӧl die gesündeste Substanz unserer tӓglichen Ernӓhrung ist, liegt an seinem großen Gehalt an einfach ungesӓttigten Fettsӓuren (bis zu 83%), die sehr widerstandsfӓhig sind gegen Oxidation.

Zudem verstӓrkt der Olivenӧlkonsum das Verteidigungssystem des menschlichen Organismus gegen Viren und Krankheiten, bewirkt eine Senkung des bӧsen Cholesterins und eine gleichzeitige Erhӧhung des guten Cholesterins, schützt vor Herzinfarkt und senkt den Blutdruck, verhindert als natürliches Antioxidant die Krebserkrankungen und das Altern und fӧrdert die Elastizitӓt und Belastbarkeit der Haut.

Der Gebrauch des Olivenӧls in der Pfanne wird empfohlen gegen sonstige Öle oder Kochfette, denn es erfӓhrt beim Erhitzen die wenigsten Verӓnderungen und Oxidationsprozesse.

Lieber ist es jedoch, dass man es kalt nutzt, oder gegen das Ende der Kochzeit in den Topf gibt.