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Kapern
Die Kaper ist eine kulinarische Spezialitӓt des mediterranen Raums. Der griechische Kapernstrauch wӓchst von selbst in der Natur, wӓhrend seine Varianten, die in anderen mediterranischen Lӓndern vorhanden sind, meistens kultiviert werden.
Im spӓten Frühling und Anfang Sommer erscheinen die Kapernstrӓuche auf allen griechischen Inseln. Man kann sie überall sehen, sie wachsen zwischen Felsen und Mauern, sie blüten die Straße entlang.
Wenn man die Knospen erntet, muss man sie zuerst mal welken und anschließend in Salz, Essig oder Olivenӧl einlegen, damit ihr charakteristischer pikanter Geschmack sich entfaltet.
Die Kapern sind appetitanregend und harntreibend.
In der Küche kann man mit Kapern Öl, Essig oder Butter würzen, man kann sie mit verschiedenen Kӓsen kombinieren, damit Gerichte garnieren oder sie einfach einlegen.
