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Sonnengetrocknete Tomaten
Die getrockneten Tomaten werden aus frischen Tomaten hergestellt, die in die Sonne gelegt werden, bis ihr reicher Saft verdampft. In Öl eingelegt kӧnnen sie sich dann in einem verschlossenen Glas bis zwei Jahre halten.
Sie eignen sich besonders gur für Pastasaucen, Salate, Nudelgerichte, aber auch zum rohen Genuss. Sie werden zu einem pikanten Brotaufstrich mediterraner Art, wenn man sie mit Knoblauch, Öl und Oregano kombiniert.
Getrocknete Tomaten haben einen sogar grӧßeren Nӓhrwert als die frischen, und sind zuerst mal reich an Lycopin, einen antioxidativ wirkenden und krebshemmenden Stoff.
Sie enthalten auch viele zum menschlichen Organismus nützliche Substanzen, wie Lutein, Vitamin A, B, B6, C, K , Niacin, Riboflavin, Pantothensӓure und Thiamin. Sie sind auch reich an Ballaststoffen, die dem Verdauungssystem behilflich sind, und wegen der Vertrocknung auch an Proteinen, die bis hin zu 14% reichen.
