Ρολάκια ζύμης με χωριάτικη γέμιση

•½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

•2 αυγά

•4 κουταλιές σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

•1 ½ κουταλιά γλυκού μαργαρίνη

•1 κουταλιά σούπας μαγιά φρέσκια ή 1 σακουλάκι ξηρής μαγιάς

•2 κουταλιές σούπας γιαούρτι στραγγιστό

•½ κουταλιά γλυκού ζάχαρη

•1 πρέζα αλάτι

•12 φέτες Γαλοπούλα ή μπείκον

•½ κιλού τυρί φέτα

•100γρ τυρί τριμμένο κίτρινο

•2 κουταλιές σούπας μουστάρδα

•3 ψητές πιπεριές Φλωρίνης

•2 κουταλιές σούπας Ελιές καλαμών

•3 κουταλιές σούπας λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένη

•1 κουταλιά γλυκού ρίγανη

Διαδικασία

Διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο χλιαρό γάλα.

Προσθέτουμε το γιαούρτι, αυγά,λάδι, ½ κγ μαργαρίνη, αλάτι και τα ανακατεύουμε με το χέρι.

Κατόπιν προσθέτουμε το παραπάνω μείγμα στο αλεύρι και ανακατεύουμε πρώτα με πηρούνι και κατόπιν με το χέρι.

Αφήνουμε τη ζύμη 1 ωρα να φουσκώσει σκεπασμένη με βρεγμένη πετσέτα.

Κατόπιν τη χωρίζουμε σε 3 μέρη και ανοίγουμε σε χοντρά φύλλα σαν σφολιάτα.

Αλοίφουμε με βιτάμ και μουστάρδα 

Κάνουμε ένα μείγμα με ψιλοκομένη την γαλοπούλα, τη φέτα, τις ελιές και τις πιπεριές.

Ρίχνουμε στο μείγμα ρίγανη και αν θέλουμε κάποιο άλλο μπαχαρικό της αρεσκείας μας.

Απλώνουμε σε όλο το φύλλο τα υλικά μας και τυλίγουμε σε ρολό ενώνοντας καλά τις άκρες.

Κόβουμε με μαχαίρι σε κομμάτια πάχους 1-2 εκατοστά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά στους 200