Μουσακάς

"Μουσακάς" ίσως η πιο γνωστή Ελληνική λέξη !!

Πρώτα στο τηγάνι

Υλικά

5-6 μεγάλες πατάτες

6-7 μελιτζάνες φλάσκες

Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Δημιουργία 

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες πάχους 1-1,5 εκατοστό και τις τηγανίζουμε

Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε φέτες πάχους 1-1,5 εκατοστό και τις βάζουμε μισή ώρα σε νερό να ξεπικρίσουν. Τις ξεπλένουμε και τις αφήνουμε να στραγγίσουν. Κατόπιν τις αλατίζουμε και τις τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά  μέχρι να ροδοκοκινίσουν.

Για τον κιμά.

Υλικά

750gr κιμά μοσχαρίσιο

2 μεγάλα κρεμμύδια

½  ποτήρι λευκό κρασί

70ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 

2 ώριμες ντομάτες

100ml σάλτσα "Ντομάτα - Μελιτζάνα"

½ κουταλάκι γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο

 Αλάτι – πιπέρι - κανέλα

½ κουταλάκι γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο

3 φύλλα δάφνης

Δημιουργία

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε τα κρεμύδια

Σωτάρουμε τον κιμά ανακατεύοντας να μην σβολιάσει μέχρι να αλλάξει χρώμα (3-7 λεπτά)

Σβήνουμε με λευκό κρασί κι όταν εξατμιστεί

Προσθέτουμε τις ντομάτες με τα υπόλοιπα υλικά και 2 ποτήρια νερό κι αφήνουμε να βράσει μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. (από 35-45 λεπτά)

Μπεσαμέλ

Υλικά

800ml γάλα

3 κουταλιές σούπας φρέσκο βούτυρο

3  κουταλιές σούπας αλεύρι

1/3 κουταλάκι γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο

Αλάτι - πιπέρι

1 κούπα τριμένο τυρί κεφαλογραβιέρα ή άλλο που προτιμάμε

Δημιουργία

Σε μέτρια φωτιά λιώνουμε σε κατσαρόλα το βούτυρο

Ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς να μην σβολιάσει με έναν αυγοδάρτη

Μόλις πάρει χρώμα το αλεύρι ρίχνουμε το γάλα μέτρια ζεστό

Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα μας και κατόπιν προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε γρήγορα μέρχι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά 

Τελική Φάση

Λαδώνουμε ελαφρά το ταψί και ραντίζουμε με τριμμένη  φρυγανιά

Στρώνουμε το ταψί με τις πατάτες χωρίς να αφήσουμε κενά

 Μετά βάζουμε μια στρώση μελιτζάνες

Κατόπιν τον κιμά και ξανά πατάτες και μελιτζάνες

 Από πάνω ρίχνουμε την μπεσαμέλ και καλύβουμε τρίβωντας κεφαλογραβιέρα

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς αναλόγως την κουζίνα έως 50 λεπτά μέχρι να σχηματίζει μια υπέροχη κρούστα !!

Καλή σας όρεξη !!