Σάλτσα Metaxa

Υλικά

2 κόκκινες πιπεριές 

1 κρεμίδι

200 gr μανιτάρια

Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Τριμμένο πιπέρι

Αλάτι θαλάσσης

250 gr κρέμα γάλακτος

100 ml Metaxa 5*

1 κουταλιές της σούπας πολτό λιαστής ντομάτας

Διαδικασία

Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές, το κρεμίδι και τα μανιτάρια. Σωτάρουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να γυαλίσει το κρεμίδι και να γίνει κάπως διάφανο. Σβήνουμε με το Metaxa 5* και ανακατέβουμε μαλακά μέχρι να εξατμιστεί το οινόπνευμα. Έπειτα ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε όσο πολτό ντομάτας χρειαστεί για να αποκτήσει η σάλτσα το χαρακτηριστικό ροζ χρώμα της. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσουν τα υλικά μας, ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει η κρέμα. Όταν η σάλτσα πήξει αρκετά, αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Η σάλτσα Metaxa συνοδεύει άριστα όλα τα κρέατα, ψητές γαρίδες και γιατί όχι ζυμαρικά.