Κοτόπουλο με σάλτσα μπαλσάμικο

Υλικά

4 κομμάτια από στήθος κοτόπουλο

Χυμό από ένα λεμόνι

Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Τριμμένο πιπέρι

Αλάτι θαλάσσης

80ml μπαλσάμικο ξύδι

60ml ζωμό κοτόπουλο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο ή πολτό σκόρδου

20gr βούτυρο

1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Μερικά ντοματίνια για το γαρνίρισμα

Διαδικασία

Μαρινάρουμε το κοτόπουλο με λεμόνι, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, ομοιόμορφα και τις δύο πλευρές.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε λάδι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το κοτόπουλο για 7 περίπου λεπτά ή και περισσότερο, μέχρι να είναι όσο ψημένο το προτιμάμε. Όταν το κοτόπουλο σοταριστεί, το αποσύρουμε από το τηγάνι.

Σε ένα μέτριο μπολ, ανακατεύουμε το ξύδι με τον ζωμό και το σκόρδο. Βάζουμε το μίγμα στο τηγάνι μέχρι να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Η σάλτσα μας είναι τότε έτοιμη.

Σερβίρουμε το κοτόπουλο σε μια μεγάλη πιατέλα και το περιχύνουμε με τη σάλτσα. Στολίζουμε με τα ντοματίνια και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.