Μοσχαρίσιο κότσι με κρέμα βαλσάμικου με σύκο, δαμάσκηνα και βερίκοκα

Υλικά

4 μοσχαρίσια κότσια γάλακτος

16 δαμάσκηνα ξερά

16 βερύκοκα ξερά

8 κουταλιές κρέμα βαλσάμικου με σύκο

Αλάτι θαλάσσης

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο

Διαδικασία

Βάζετε τα κότσια σε ένα μεγάλο μπολ, τα αλατοπιπερώνετε και τα ραντίζετε με ελαιόλαδο και την κρέμα βαλσάμικου με σύκο

Αφήνετε τα κότσια για μισή ώρα στο ψυγείο να μαριναριστούν.

Κόβετε 4 μεγάλα κομμάτια αλουμινόχαρτο και τοποθετείτε από ένα κότσι στο καθένα. Μοιράζετε τα δαμάσκηνα και τα βερύκοκα και ισομοιράζετε τη μαρινάδα.

Κλείνετε καλά τα αλουμινόχαρτα και τα τοποθετείτε σε γάστρα.

Ψήνετε το φαγητό για 2 ώρες στους 180^oC, χωρίς να το ανοίξετε.