Ackerbohne (griechische Faba)

Die Faba wird auf den meisten ӓgӓischen Inseln angebaut, wobei die berühmteste die Santorini-Faba ist.

Zusammen mit den Weintrauben ist Faba eins der ӓltesten Produkten von Santorin, wobei man in  archӓoligischen Ausgrabungen die entsprechenden Samen gefunden hat.

Man serviert sie als Püree, mit viel Olivenӧl, Zitronensaft und kleingeschnittenen Zwiebeln, Kapern oder auch Tomaten und Oliven. Sie passt besonders gut zu Fischen und Meeresfrüchten. Man kann aber auch Salate oder  gegrilltes Fleisch damit bereichern.

Faba ist  sehr reich an Nӓhrstoffen, die notwendig  für die gute Funktion des Organismus sind, wie z.B. Vitamin B1, Eisen, Kupfer, Phosphor, Kallium und Magnesium, und ist  außerdem auch kalorienarm.