Φάβα

Η φάβα καλλιεργείται στα περισσότερα νησιά του Αιγαίου, ενώ η πιο φημισμένη είναι σίγουρα η φάβα Σαντορίνης. Η Φάβα είναι ένα από τα πιο παλιά προϊόντα της Σαντορίνης μαζί με το σταφύλι και έχουν βρεθεί αρχαία απομεινάρια στις αρχαιολογικές ανασκαφές.

Σερβίρεται λιωμένη σαν πουρές, με μπόλικο ελαιόλαδο, λίγο χυμό λεμονιού και με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και κάπαρη ή ακόμη ντομάτα και ελιές. Ταιριάζει ιδιαίτερα με τα ψάρια και τα θαλασσινά. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να εμπλουτίσουμε σαλάτες ή ψητά κρεατικά.

H φάβα είναι εξαιρετικά πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, αναγκαία για την καλή λειτουργία του οργανισμού μας, όπως βιταμίνη Β1, σίδηρο, χαλκό, φώσφορο, κάλιο και μαγνήσιο, ενώ μας προσδίδει ελάχιστες θερμίδες.